CUCHILLO SANTOKU CON ALBEOLOS

La versión japonesa del cuchillo de chef es el cuchillo santoku. La palabra japonesa santoku significa tres virtudes, por lo que no es de extrañar que este cuchillo sea especialmente adecuado para tres tipos de alimentos: Pescado, carne y verduras. La hoja especialmente alta del cuchillo santoku tiene una longitud de 7 pulgadas, lo que hace que el cuchillo sea bastante compacto. Los rasgos característicos del santoku son el lomo de la hoja, que se aplana hacia la punta, y el mango, que suele formar una línea horizontal con el lomo de la hoja. Esto crea mucho espacio para abarcar bien el mango. Este cuchillo tiene albeolos, que facilitan el desprendimiento de los alimentos de la hoja.